低切红薯沙克寿卡

准备时间：10分钟
总时间：1小时
份量：4

配料

• 橄榄油
• 1大束红甜菜或羽衣甘蓝蔬菜，切成细条状（大约4个松散包装的杯子）
• 海盐
• 1小粒红辣椒，去籽切粒
• 1茶匙小茴香
• 1大汤匙harissa（可选）
• 一罐28盎司的番茄丁
• 4个大鸡蛋
• 1/4杯香菜

使用说明

• 在大号防烤箱（最好是铸铁）煎锅中，加热1汤匙橄榄油。用高温将甜菜炒香直到枯萎，茎开始软化，大约5分钟。将甜菜和所有汁液转移到碗中。
• 将另一汤匙油加到煎锅中。用中高温将辣椒炒至变软，大约8分钟。搅拌小茴香和哈里萨（如果使用）。煮至香2分钟。小心地倒入西红柿。 high高火。煮至西红柿开始释放液体5分钟。使用叉子或捣碎器将番茄切碎，将较大的碎块切碎，并形成咸的稠度。将热量降低至中低火，并偶尔搅拌，直到调味酱变稠并且西红柿失去酸度（约20-30分钟）。
• 倒入甜菜，再煮5分钟。在酱汁中创建4个大孔。一次一个，将鸡蛋打入孔中。慢火煮至蛋清凝固，但蛋黄仍然流淌，大约10分钟。用香菜叶装饰并直接从煎锅中食用。

 

---